格之進 全29商品

国産黒毛和牛から旨味成分を抽出。

黒毛和牛から創り出した調味料「牛醤」は、熟成肉をさらにおいしく食べるために開発されました。焼いたお肉に数滴つけることで、さらなるお肉の旨みや、風味、味わい深さといった、 新たな「お肉の表情」を感じることができます。

牛肉の旨味をぎゅっと凝縮。

牛肉を液体になるまで発酵させることで、熟成前のお肉の30倍ものアミノ酸が増幅。旨味がぎゅっと濃縮された調味料が完成しました。

肉博士、ならぬ「肉おじさん」

熟成肉にはじまり塊肉や希少部位などの肉ブームの立役者ともいえる千葉祐士(ますお)氏。自らを「肉おじさん」と名乗る千葉氏は、都内には「格之進」を12店舗を構え、岩手県産の食材を使用したメニューをご提供しています。

廃校予定の母校を本社と工場へ。

2013年に統合を受けて、約140年の歴史に幕を下ろした門崎小学校は、門崎地区の象徴的存在であり、千葉氏の母校。この小学校をなんと千葉氏は買い取り、格之進こだわりのハンバーグの工場にしました。その後本社機能も校舎内に移管。前代未聞の挑戦の根底に流れるのは、常に地域活性化への思い。その目は常に、一歩先の未来を見据えているのです。

岩手一関との大切な"結び目"として、都内に展開される格之進

「ブランド牛というのは本来、産地で消費されるべき。しかし現実は、日本中の牛は東京に集められる。ブランディングにおいても、東京での評価が不可欠。」 不条理とも思われるこの状況を嘆くことなく、逆手に取り、都内に12店舗個性豊かな店舗を展開する「格之進」。その根底には、千葉氏の岩手一関への深い慕情が伺えます。

商品概要

パッケージ

サイズ

サイズ(商品・外箱)52x52x127
内容量 1本/70g

配送方法

常温

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賞味期限

製造日より365日(常温保存)

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岩手県のブランド牛を中心に、国産原料にこだわる格之進の「牛醤」。牛肉を液体になるまで発酵させることで、牛肉の旨味成分をぎゅっと濃縮した新しい調味料。お肉にかければ素材の旨味を存分に引き出される一品。

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