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セレクトの決め手

素材にこだわるMinimalだからこそ、ごまかしがきかない板チョコレートを自信を持っておすすめしたい。まずパッケージがお洒落。

最小限の素材だけでつくる
「Minimal」のチョコレート

チョコレートの製法をゼロから見直す。ブランド名である「Minimal」には、添加物による足し算の味ではなく、「引き算」でチョコレートの最小限であるカカオにこだわるという思いを込められています。世界中のカカオ農園に直接足を運び、品質の良いカカオ豆を選び仕入れ、自社工房でカカオ豆から板チョコレートができるまでの全工程(選別・焙煎・摩砕・調合・成形)を管理し、製造する“Bean to Bar”専門店です。カカオ豆の個性を活かし、カカオ豆本来の味わいや香りの表現に徹底的にこだわっています。「チョコレートで、皆様の生活に”新しい彩り”を加えたい。」そんな思いでチョコレートを製造しています。

希少なカカオ豆と、
その個性を引き出す試行錯誤

今回使っているカカオ豆を栽培しているアルワコ族は、シエラネバダという山の山岳地帯で暮らしています。収穫後、ラバの背に載せて麓まで約8時間かけて運ばれる、貴重なこの地のカカオ豆は、複雑な風味と柔らかい味わいと、甘いカカオバターが特徴です。今期は酸味が少なかったため、砂糖を今までより減らし、カカオ濃度71%に仕上げ、 焙煎についても調整を重ね、最終的に中煎りで115℃~140℃で47分焙煎、カカオバターの甘味を活かしています。深く豊かな甘みとその奥にある果実や花の香りは、何千回の試行錯誤の末に理解し、表現できるようになった特別な香りや味わいです。

数々のアワードで受賞

チョコレート品評会
インターナショナルチョコレートアワード世界大会2019
Micro-batch–Plain/origin dark chocolate bars Rough ground部門:金賞
Micro-batch–Plain/origin dark chocolate bars部門:銀賞

インターナショナルチョコレートアワード アジア太平洋大会2019
Micro-batch–Plain/origin dark chocolate bars特別賞部門:金賞
Micro-batch–Plain/origin dark chocolate bars部門:銀賞

パッケージ及び板チョコレートデザイン
GoodDesigh賞2017 ベスト100 及び
特別賞「ものづくり」 受賞

商品概要

サイズ

[外箱]H190mm×W110×D10

配送方法

常温

送料について

この商品の送料は税抜600円です。
本品は「Minimal」が常温で発送いたします。同じショップから複数の商品をご購入の場合は、追加の送料はかかりません。
ただし、配送便の温度帯が異なる場合は温度帯ごとの送料がかかります。

賞味期限

製造から1年間

お支払い方法について

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カカオ豆に想いを馳せ試行錯誤を重ねた奇跡の1枚。希少なカカオ豆を使い、年月をかけて何千回もの試行錯誤を繰り返してたどり着いた絶品板チョコレート。