セレクトの決め手

大人気「一善や」の「干柿と胡桃と無花果のミルフィーユ」がお気に召したのであれば、ぜひこちらもご賞味いただきたい。その大きくゴツゴツとした見た目から、厄除けにも用いられるという「獅子柚子」の迫力に店主が感動。どうにかお菓子にできないか・・・と試行錯誤を重ね、うまれた品がこちら。分厚い柚子皮とチョコレートのコントラストが美しく、柚子の香りはかなりしっかりめ。目で楽しみ、鼻で楽しみ、そして味を楽しめる。
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丁寧にアク抜きし、果汁と砂糖で柔らかく仕上げた「獅子柚子」を贅沢に使用

古くより厄除けにも用いられる「獅子柚子」は、直径20cmにもなる大きな柚子で鬼柚子とも呼ばれます。皮が厚いので、獅子柚子を三日三晩丁寧にアク抜きし、じっくり煮込んで柔らかく、柚子本来の香りと酸味だけを残しました。

2

こだわりの素材を丁寧に重ね、五感で楽しめる一品に。

丁寧に煮詰めた獅子柚子の皮と、クーベルチュールチョコのガナッシュ、胡桃を重ねてミルフィーユ仕立てに。封を開ければ、まず柚子の香りをお楽しみいただけます。口に入れれば2種のチョコレートの甘さと獅子柚子の酸味、京都らしい上品な苦味の余韻。

3

1200年の歴史に学び、新しい御菓子を創出する京の名店「一善や」

京都北白川に本店を構える、洋菓子店「一善や」。1993年、文化芸術の地・京都左京区北白川で創業。文化人ご用達のお店です。「京の洋菓子」を世に発信するべく、長年に亘り培われてきた背景を踏まえ、シンプルであり、きめ細やかで、深みのある菓子を日々模索追求しています。和素材云々の安易な風潮とは一線を画す、和のこころに学ぶ、ものづくりへのこだわり。 素材本来の持つ美味しさを生かす京都流の“引き算の菓子”。

商品概要

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[商品]H45mm × W50 × D15
[外箱]H55mm × W55 × D240

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獅子柚子のミルフィーユ 6個入

¥3,200 税抜 送料 ¥800
冷蔵

希少品種の「獅子柚子」をじっくり煮込んで柔らかくし、クーベルチュールチョコのガナッシュと合わせた一品。見た目の美しさもさることながら、獅子柚子の香り、甘さと酸っぱさのバランスも絶妙。

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