セレクトの決め手

弊社社長はじめ、社内にもファンが多い「一善や」から、贅沢な詰め合わせが登場です!国産の干し柿の新しい表情を楽しめる「干柿と胡桃と無花果のミルフィーユ」はシャンパンに合わせるのがおすすめ。赤ワイン煮の無花果をもちもちの求肥で包み上げた「無花果チョコガナッシュ求肥包み」は温めたナイフで切るとなめらかなガナッシュのツヤを引き出せますよ。

少ない素材だからこそこだわり抜いた京都流のミルフィーユ

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糖粉の葺いた国産吊るし柿の種は手作業で取り、無花果は丁寧に赤ワインで煮込みました。クーベルチュールのビターチョコレートと甘さが特徴のホワイトチョコレート、アクセントに胡桃をそれぞれミルフィーユ仕立てに。チョコレートの甘さと苦さ、ねっとりとした干し柿、無花果のつぶつぶ感。そして胡桃の食感と香ばしさ。五味一体の美味しさは「日本の逸品」アワードにも輝いた味わいです。辛口の白ワインやシャンパンと合わせてぜひお楽しみください。

丁寧に求肥で包んだ赤ワイン煮のセミドライ無花果ガナッシュ

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赤ワイン煮のセミドライ無花果を一つ一つ膨らませ、ガナッシュチョコを注入。そして求肥で包みこんで柚子ジャムで香りづけしました。求肥の優しい甘さ、ややビターなガナッシュの深い香り、無花果の程よい酸味とプチプチ感が絶妙なハーモニーを奏でる逸品です。

1200年の歴史に学び、新しい御菓子を創出する京の名店「一善や」

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京都北白川に本店を構える、洋菓子店「一善や」。1993年、文化芸術の地・京都左京区北白川で創業。文化人ご用達のお店です。「京の洋菓子」を世に発信するべく、長年に亘り培われてきた背景を踏まえ、シンプルであり、きめ細やかで、深みのある菓子を日々模索追求しています。和素材云々の安易な風潮とは一線を画す、和のこころに学ぶ、ものづくりへのこだわり。 素材本来の持つ美味しさを生かす京都流の“引き算の菓子”。

商品概要

パッケージ

ギフトオプション

紙袋(無料)をつけることができます

サイズ

[商品(ガナッシュ)] H45mm × W50 × D45
[商品(ミルフィーユ)] H45mm × W50 × D15
[外箱] H130mm × W130 × D60

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冷凍

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