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セレクトの決め手

産地や季節によって左右される素材の個性。それぞれの良さをしっかりと感じ取り、活かしてコンフィチュールに仕上げる技術力は、世界中を旅して感性を磨いてこられたからこそ。ご自宅で楽しんでいただくのはもちろん、贈り物にもぴったりです。
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世界中のおいしい素材を求める旅をコンフィチュールに

オーナーの違 克美さんは、2003年ル・コルドンブルーにて製菓ディプロム取得。これに前後して5年半のアメリカ生活、数度に渡るパリ、ベルギー滞在時に食に関する知識と経験を深め、現地で素材を調達し現地でコンフィチュールをつくってきました。2013年、築50年のビルの一室をキッチンにして、季節のジャムと焼き菓子「旅するコンフィチュール」をスタート。

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素材、生産者への感謝の気持ちを手間ひまにかえて

「金柑の種をひとつひとつ手作業で取り除く」「香りと酸味をのこすために敢えて小さな鍋で煮る」。手作りへのこだわりは、生産者と材料への敬意から。個性ある材料たちは手をかけた分だけ応えてくれると信じています。仕込みの重労働さえ、小さな瓶に詰められた愛おしい姿で帳消しです。

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隠し味大人の舌を喜ばす素材使い。

商品によっては、ワインやバルサミコ酢、ハーブやスパイスなどを組み合わせ、甘いだけではなく、深みのある大人の味に仕上げています。お肉料理のソースにも、お酒のお供にも使える本格的なコンフィチュールです。

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世界マーマレードアワードで、金賞を受賞した逸品

鹿児島県肝付町の吉田さんの無農薬金柑を使ったマーマレードです。 ひとつひとつ種を取り、刻んで作りました。 ジャスミン茶と金柑の豊かな香りを楽しめるジャムです。

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養鶏家直々の依頼で生まれた「今までにない」レモンカード

小田原市の養鶏家「春夏秋冬」の壇上さんの「うちの卵を使ってレモンカードを作って欲しい」というお願いから生まれたこちらの商品は、平飼い自然農法で育てた有機卵と木なり完熟レモンを使い、卵くささがないのにコクがあり、レモンの酸味と香りを活かした「今までにないレモンカード」を目指して作られました。

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香りと酸味を消さないように火入れを短くするため、レモンカード用に購入した小さいサイズの銅鍋で1度に10〜15本ずつだけ、丁寧に作っています。もともとレモンカードとは、イギリス生まれの卵とレモン、砂糖、バターで作るスプレッドのこと。さわやかな酸味のカスタードのようなコクのあるクリームは、トーストやパンケーキ、シフォンケーキやスコーンにぴったりです。

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素材の色と味を活かした赤いコンフィチュール

長野県飯綱町の山下フルーツ農園のりんごに、甘酸っぱいラズベリーを加えてつくったコンフィチュールです。りんごが赤く染まって、見た目も味も華やかです。

商品概要

パッケージ

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[商品] 直径:50mm 高さ:64mm

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